آمارگیر سایت طرز تهیه نان شیرمال سنتی - آشپزی با من
سفارش تبلیغ
صبا

طرز تهیه نان شیرمال سنتی

 


طرز تهیه نان شیرمال سنتی


Image result for ?نان شیرمال?‎


آشپزی هم مانند بافندگی روشی برای تمرین تمرکز حواس و تکنیکی قدیمی برای مبارزه با اضطراب و بالا بردن حس شادی است. علاوه بر این ها آشپزی مستلزم دقت و توجه زیادی است. باید اندازه گیری کنید، روی رول کردن خمیر تمرکز کنید و… اگر روی طعم و بو تمرکز کنید و حواستان به چیزی که درست می کنید باشد، همین تمرکز حواس به خودی خود باعث کاهش استرس می شود.  کسانی که افسردگی دارند با آشپزی آرامش پیدا می کنند چون آشپزی ذهن تان را از افکار ناراحت کننده دور می کند و شما را مجبور می کند روی کاری که در حال انجام هستید تمرکز کنید. و در آخر می توانید چیزی را که با تلاش خودتان درست کرده اید با دیگران به اشتراک بگذارید. در ادامه با ما همراه باشید :) ♥♥♥


نان شیرمال خانگی به شیوه‌های متفاوتی تهیه می‌شود. این نان را از سوپر مارکت‌ها نیز می‌توانید تهیه کنید، اما اگر تمایل دارید نانی را طبخ نمایید که کاملا با سلیقه شما هماهنگ باشد، خودتان دست به کار شوید و آن را در منزل و به سادگی درست کنید. این خوراکی یکی از بهترین گزینه‌ها برای تغذیه کودکان در مدرسه است، به علاوه اگر شما یا فرزندتان تمایلی به خوردن صبحانه ندارید، این نان خانگی می‌تواند باعث تحریک اشتها شود تا مهمترین وعده غذایی را از دست ندهید.


مواد لازم برای تهیه نان شیرمال خانگی


به منظور تهیه این نان خانگی برای چهار الی پنج نفر، به حدود سه ساعت زمان و مواد اولیه زیر احتیاج است.

مواد لازم
مایه خمیر یک قاشق سوپخوری
شکر یک قاشق سوپخوری
آب ولرم نصف لیوان
تخم مرغ یک عدد
شکر نصف لیوان
روغن مایع نصف لیوان
شیر یک لیوان
آرد به میزان لازم
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
دارچین، زنجبیل و شکر به میزان دلخواه برای وسط نان
کره مقداری اندک برای چرب کردن دست ها
زرده تخم مرغ یک عدد
زعفران دم کرده یک الی دو قاشق غذاخوری


چند نکته:

  • آرد را قبل از استفاده حتما یک الی سه بار الک کنید. میزان دقیق آرد مشخص نیست، زیرا جذب آردها با یکدیگر متفاوت است.
  • در صورت تمایل می‌توانید شکر را از مواد میانی نان شیرمال خانگی حذف کنید.

 

طرز تهیه نان شیرمال خانگی


  1. مایه خمیر و یک قاشق سوپ خوری شکر را در نصف لیوان آب ولرم حل کنید. دمای آب باید کمی بیشتر از دمای بدن باشد. درب ظرف را ببندید و مایه را به مدت پنج الی 10 دقیقه استراحت دهید.
  2. تخم مرغ، وانیل و شکر را مخلوط کنید. مایه حاصل باید یک دست باشد.
  3. شیر را به آرامی اضافه کنید و بهم بزنید.
  4. روغن را نیز به سایر مواد بیفزایید.
  5. آرد را به آرامی به مایه اضافه نمایید و بهم بزنید. کمی که خمیر از حالت مایع در آمد باید با دست بهم بزنید و آرد اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد و وسط ظرف جمع شود. توجه داشته باشید که خمیر نباید سفت شود، بنابراین آرد را به آرامی اضافه کنید.
  6. روی یک سطح را مقداری آرد بپاشید و چند دقیقه خمیر را ورز دهید.
  7. یک ظرف را به میزان خیلی کمی چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید و روی آن را بپوشانید. ظرف را در محل گرمی به مدت یک ساعت استراحت دهید تا خمیر پف کند.

  8. دست‌های خود را به مقداری کره آغشته کنید و خمیر را از ظرف خارج کنید. به این ترتیب خمیر به دست‌های شما نمی‌چسبد.
  9. مقدار کمی خمیر را ورز دهید تا منسجم شود. 
  10. سپس آن را به چانه‌های کوچک تقسیم کنید و روی سطح به قطر یک سانتیمتر به صورت دایره یا هر طرحی که خودتان تمایل دارید، شکل دهید.
  11. دارچین، زنجبیل و مقداری شکر (در صورت تمایل) را با یکدیگر مخلوط کنید، این مخلوط مواد میانی نان‌ها را تشکیل می‌دهد.
  12. مقداری زعفران دم کرده و یک زره تخم مرغ را با یکدیگر مخلوط کنید و روی نان‌ها بزنید.
  13. کف یک سینی فر را چرب کنید و نان‌ها را در آن بچینید.
  14. فر را از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس سینی را در طبقه وسط به مدت حدود 20 الی 30 دقیقه قرار دهید تا نان‌ها آماده شوند.
نان شیرمال خانگی آماده است و شما می‌توانید برای صبحانه و میان وعده از آن‌ها استفاد کنید.

چند نکته:

  • هنگامی که خمیر را باز می‌کنید، قطر آن باید یک سانتیمتر باشد.
  • اگر پس از اتمام زمان پخت، نان‌ها هنوز کاملا پخته نشده بودند، مجددا آن‌ها را برای مدتی در فر قرار دهید.
  • شما به هر شکلی که تمایل دارید می‌توانید نان‌ها را بپیچید، در ادامه چند مدل را مشاهده می‌کنید.
  • بسته به سلیقه خود می‌توانید مواد میانی نان را تغییر دهید.


نحوه پیچیدن نان شیرمال

ساده‌ترین روش برای پیچیدن نان شیرمال این است که مقداری از خمیر را بردارید و به صورت دایره شکل دهید، مقداری از مایه میانی را در آن قرار داده و گرد کنید. به صورت بیضی نیز می‌توانید همین کار را انجام دهید.
مدل گیس یکی دیگر از روش‌های پیچیدن نان شیرمال خانگی است که برای درست کردن آن به حداقل سه رشته از خمیر نیاز دارید، رشته‌ها را از یک طرف به یکدیگر بچسبانید و همانند مو ببافید.

 

طرز تهیه نان شیرمال

 

این طرح را با بیشتر از سه رشته نیز می‌توانید تهیه کنید.

 

نان شیرمال خانگی به شکل گیش

 

در ادامه مدل دیگری را برای پیچیدن این نان ملاحظه می‌فرمایید. برای این منظور مقداری از نان را به شکل دایره درآورده و کف قالب بگذارید. چند عدد توپ با خمیر درست کنید و دور دایره بچینید. با یک چاقوی تیز خمیری که کف قالب پهن کرده بودید را به برش زده و روی توپ‌ها برگردانید.
 
روش پیچیدن نان شیرمال خانگی
 
در ادامه مدل دیگری را مشاهده می‌کنید که در عین زیبایی بسیار ساده نیز هست. قسمتی از خمیر را جدا کرده به صورت دایره دربیاورید و مقداری از مایه میانی را در آن قرار داده، خمیر را ببندید و گرد کنید. سپس به ترتیبی که در شکل زیر مشاهده می‌کنید، کنار هم در قالب بچینید، به طوری که بهم چسبیده باشند، اما له نشوند.
ما برای میان وعده‌ها معمولا از خوراکی‌های آماده و نیمه آماده‌ای که در بازار است، استفاده می‌کنیم. این خوراکی‌ها برای سالم ماندن در زمان طولانی به مواد نگهدارنده نیاز دارید و همانطور که می‌دانید این مواد چندان برای سلامتی مفید نیست. شما به راحتی می‌توانید نان شیرمال خانگی را تهیه کنید و همراه با شیر یا چایی میل کنید. این نان آنقدر خوشمزه است که میل کردن آن به تنهایی نیز لذت بخش خواهد بود.

طرز تهیه نان شیرمال بدون فر,طرز تهیه نان شیرمال ترکی,طرز تهیه نان شیرمال سنتی,طرز تهیه نان شیرمال بدون خمیر مایه,طرز تهیه نان شیرمال اصفهان,طرز تهیه نان شیرمال مغزدار,طرز تهیه نان شیرمال با ماست,طرز تهیه نان شیرمال در خانه,طرز تهیه نان شیرمال کشمشی,نان شیرمال مغزدار,نان شیرمال ساده,نان شیرمال آشپزخانه کوچک من,نان شیرمال سنتی,نان شیرمال خانگی,نان شیرمال اصفهان,نان شیرمال خرمایی,نان شیرمال بدون فر