طرز تهیه نان شیرمال سنتی
طرز تهیه نان شیرمال سنتی
آشپزی هم مانند بافندگی روشی برای تمرین تمرکز حواس و تکنیکی قدیمی برای مبارزه با اضطراب و بالا بردن حس شادی است. علاوه بر این ها آشپزی مستلزم دقت و توجه زیادی است. باید اندازه گیری کنید، روی رول کردن خمیر تمرکز کنید و… اگر روی طعم و بو تمرکز کنید و حواستان به چیزی که درست می کنید باشد، همین تمرکز حواس به خودی خود باعث کاهش استرس می شود. کسانی که افسردگی دارند با آشپزی آرامش پیدا می کنند چون آشپزی ذهن تان را از افکار ناراحت کننده دور می کند و شما را مجبور می کند روی کاری که در حال انجام هستید تمرکز کنید. و در آخر می توانید چیزی را که با تلاش خودتان درست کرده اید با دیگران به اشتراک بگذارید. در ادامه با ما همراه باشید :) ♥♥♥
نان شیرمال خانگی به شیوه‌های متفاوتی تهیه می‌شود. این نان را از سوپر مارکت‌ها نیز می‌توانید تهیه کنید، اما اگر تمایل دارید نانی را طبخ نمایید که کاملا با سلیقه شما هماهنگ باشد، خودتان دست به کار شوید و آن را در منزل و به سادگی درست کنید. این خوراکی یکی از بهترین گزینه‌ها برای تغذیه کودکان در مدرسه است، به علاوه اگر شما یا فرزندتان تمایلی به خوردن صبحانه ندارید، این نان خانگی می‌تواند باعث تحریک اشتها شود تا مهمترین وعده غذایی را از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه نان شیرمال خانگی
به منظور تهیه این نان خانگی برای چهار الی پنج نفر، به حدود سه ساعت زمان و مواد اولیه زیر احتیاج است.
| مواد لازم | |
| مایه خمیر | یک قاشق سوپخوری |
| شکر | یک قاشق سوپخوری |
| آب ولرم | نصف لیوان |
| تخم مرغ | یک عدد |
| شکر | نصف لیوان |
| روغن مایع | نصف لیوان |
| شیر | یک لیوان |
| آرد | به میزان لازم |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| دارچین، زنجبیل و شکر | به میزان دلخواه برای وسط نان |
| کره | مقداری اندک برای چرب کردن دست ها |
| زرده تخم مرغ | یک عدد |
| زعفران دم کرده | یک الی دو قاشق غذاخوری |
چند نکته:
- آرد را قبل از استفاده حتما یک الی سه بار الک کنید. میزان دقیق آرد مشخص نیست، زیرا جذب آردها با یکدیگر متفاوت است.
-
در صورت تمایل می‌توانید شکر را از مواد میانی نان شیرمال خانگی حذف کنید.
طرز تهیه نان شیرمال خانگی
-
مایه خمیر و یک قاشق سوپ خوری شکر را در نصف لیوان آب ولرم حل کنید. دمای آب باید کمی بیشتر از دمای بدن باشد. درب ظرف را ببندید و مایه را به مدت پنج الی 10 دقیقه استراحت دهید.
- تخم مرغ، وانیل و شکر را مخلوط کنید. مایه حاصل باید یک دست باشد.
- شیر را به آرامی اضافه کنید و بهم بزنید.
- روغن را نیز به سایر مواد بیفزایید.
- آرد را به آرامی به مایه اضافه نمایید و بهم بزنید. کمی که خمیر از حالت مایع در آمد باید با دست بهم بزنید و آرد اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد و وسط ظرف جمع شود. توجه داشته باشید که خمیر نباید سفت شود، بنابراین آرد را به آرامی اضافه کنید.
- روی یک سطح را مقداری آرد بپاشید و چند دقیقه خمیر را ورز دهید.
- یک ظرف را به میزان خیلی کمی چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید و روی آن را بپوشانید. ظرف را در محل گرمی به مدت یک ساعت استراحت دهید تا خمیر پف کند.
-
دست‌های خود را به مقداری کره آغشته کنید و خمیر را از ظرف خارج کنید. به این ترتیب خمیر به دست‌های شما نمی‌چسبد.
- مقدار کمی خمیر را ورز دهید تا منسجم شود.
-
سپس آن را به چانه‌های کوچک تقسیم کنید و روی سطح به قطر یک سانتیمتر به صورت دایره یا هر طرحی که خودتان تمایل دارید، شکل دهید.
-
دارچین، زنجبیل و مقداری شکر (در صورت تمایل) را با یکدیگر مخلوط کنید، این مخلوط مواد میانی نان‌ها را تشکیل می‌دهد.
-
مقداری زعفران دم کرده و یک زره تخم مرغ را با یکدیگر مخلوط کنید و روی نان‌ها بزنید.
-
کف یک سینی فر را چرب کنید و نان‌ها را در آن بچینید.
-
فر را از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس سینی را در طبقه وسط به مدت حدود 20 الی 30 دقیقه قرار دهید تا نان‌ها آماده شوند.
چند نکته:
- هنگامی که خمیر را باز می‌کنید، قطر آن باید یک سانتیمتر باشد.
-
اگر پس از اتمام زمان پخت، نان‌ها هنوز کاملا پخته نشده بودند، مجددا آن‌ها را برای مدتی در فر قرار دهید.
-
شما به هر شکلی که تمایل دارید می‌توانید نان‌ها را بپیچید، در ادامه چند مدل را مشاهده می‌کنید.
-
بسته به سلیقه خود می‌توانید مواد میانی نان را تغییر دهید.
نحوه پیچیدن نان شیرمال
